第258章
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和做卤rou饭一样，猪皮可以增加汤汁的粘度，让汁水更有胶质感。 猪皮和猪肘子表面用火烫过后，再刮干净。 猪皮和鸡骨架、猪骨焯水去除腥味后，加入大地鱼干、白酒、卤料包等食材一起熬煮。 为了更好地熬出胶质，全程不用盖上盖子。 卤油可以做得精致点，把红葱头和蒜片放入澄澈干净的油里，炸出香味。 捞出来料后，卤油看上去还是那么透明清澈，但味道已经完全不一样了，现在是喷香的油。 汤汁熬煮三个多小时后，捞出汤渣。 在长时间的熬煮下，鸡架轻轻一动就散架，可想而知，这锅汤到底包含了多少精华。 之后，就该调味了，酱油一出，汤汁颜色立马变了，咸香扑鼻。 卤料包、卤油、麦芽糖浆等东西加进去， 光是这样吃，卤汤就已经香到不行。 正适合大猪蹄子进去熬一熬。 “蜕变成成熟的大猪蹄子再出来吧！” 今天景婳去ds市场，就受关注多了。 工作人员一见到她，兴奋和她打招呼，让她不要忘记把那个桶拿出来。 景婳想起昨天他们的确给了她一个桶，说是投票用的。 她昨天都没怎么关注. 食客们吃得很开心，但不知道有没有人给她投票。 但