第九章：九降风里的柔软，与都城隍的算盘

可以用简单的方式复刻。

    菜名：【风城哲学?xia0huN鸭油拌饭】

    食材故事：这道菜的灵魂是「鸭油」。在乾燥的日子里，油脂不是负担，而是对身心的滋润。

    食材：

    市售烟燻鸭x真空包：1块。

    白饭：2碗煮得稍微y一点，因为要拌酱汁。

    J蛋：2颗。

    鸭油煎鸭x会出油：适量。

    红葱头：3颗切片。

    调味酱汁：酱油、蚝油、白胡椒粉要多，这是新竹味、糖、水。

    作法：

    b油：冷锅放入鸭x皮朝下，开小火慢煎。你会看到大量的鸭油被b出来这是JiNg华，千万别倒掉。煎到皮sU脆後，翻面煎熟。取出切薄片。

    炸油葱：利用锅里刚b出的鸭油，放入红葱头片，炸到金hsU脆，捞起备用。

    煮酱汁：锅中留一点底油，加入酱油、蚝油、糖、大量的白胡椒粉和水，煮滚成咸甜酱汁。

    煎蛋：用剩下的鸭油煎荷包蛋，一定要半熟，边缘要煎到「赤赤焦脆」。

    组合：热腾腾的白饭，铺上鸭r0U片，淋上酱汁，撒上炸好的红葱sU，最後放上荷包蛋。

    食用指南：不要客气，直接戳破蛋h。让蛋Ye、鸭油、酱油在白饭上交融。拌匀後大口吃下。

    告诉自己：生活有时候很乾像新竹的风，但我们可以给自己加点油像鸭油饭，滑顺地过每一天。

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